GASTRONOMÍA ZULIANA

TORTA DE PLATANO

Ingredientes:

12 plátanos muy maduros, con la concha negra.

6 huevos

1 kilo de queso palmita

1 litro de aceite

¼ kilo de queso de año rallado

Preparación:

Cortar el plátano por la mitad; luego rebanarlo longitudinalmente en tajadas. Cortar el queso en rebanadas gruesas. Freír ambos ingredientes por separado en el aceite. Batir las claras de huevo hasta punto de nieve; luego agregarle las amarillas y batir hastaintegrar la mezcla. En una bandeja refractaria previamente engrasada,colocar por capas las tajadas de plátano, el queso y el huevo batido. La última capa, de huevo batido, se rocía con el rallado.Llevar al horno hasta dorar. Ideal para acompañar un plato fuerte.

MOJITO EN COCO

Ingredientes:

1 curvina o róbalo de 2 a 3 kilos

3 cebollas blancas

2 atados de cebollin

6 tazas de leche de coco

20 ajies dulces

Aceitunas y alcaparras al gusto

Especias:1 cda de orégano ½ cdita de comino

6 granos de onoto

3 ó 4 granos de malaguetaajo, sal y pimienta al gusto.
Preparación:

Se trituran los condimentos y se cortan bien pequeños los vegetales. Entre tanto, se pone el pescado al fuego, y luego de cocido se desmenuza. Se le agregan las papas cortadas en cuadritos, los condimentos y los vegetales a la leche de coco.

HUEVOS CHIMBOS

Ingredientes:

12 yemas de huevo

3 tazas de agua

1 vaso grande de brandy

1 ½ tazas de azúcar

Preparación:

Se baten bien las yemas hasta formar picos. Llenar con la mezcla hasta la mitad unos pequeños recipientes de metal, y colocar en baño de María hasta que al introducir un palito, éste salga seco. Retirar del fuego y dejar enfriar. Simultáneamente, elaborar un almíbar con el azúcar y el agua,que posteriormente se pondrá al fuego hasta hervir. Cuando broten las burbujas en las superficies, agregar las yemas, ycocinar a fuego lento hasta que se esponjen y el melao adquiera mayorconsistencia. Luego, añadir brandy.